دانلود تحقيق در مورد ماست
با دانلود تحقيق در مورد ماست در خدمت شما عزيزان هستيم.اين تحقيق ماست را با فرمت word و قابل ويرايش و با قيمت بسيار مناسب براي شما قرار داديم.جهت دانلود تحقيق ماست ادامه مطالب را بخوانيد.
نام فايل:تحقيق در مورد ماست
فرمت فايل:word و قابل ويرايش
تعداد صفحات فايل:5 صفحه
قسمتي از فايل:
ماست
ماست يك محصول شيري تخمير شده نيمهجامد است كه چندين قرن قبل در كشور بلغارستان توليد شد و سپس محبوبيت آن افزايش يافت و اكنون در بيشتر قسمت‌هاي جهان مصرف مي‌شود. اگرچه قوام، عطر و طعم آن از منطقه‌اي به منطقه ديگر فرق مي‌كند اما اجزاء سازنده و شيوه توليد آن كم و بيش يكسان است.
اجزاء سازنده
گرچه از شير حيوانات مختلف براي توليد ماست در مناطق مختلف جهان استفاده مي‌شد اما بيشتر توليدكنندگان صنعتي ماست، از شير گاو استفاده مي‌كنند. شير كامل، شير نسبتاً پس‌چرخ، شيرپس‌چرخ و يا خامه نيز ممكن است استفاده شود. به منظور اطمينان از عملكرد موثر استارتر كالچر (ميكروارگانيزم‌هاي آغازگر) ماست، شير خام بايد معيارهاي زير را دارا باشد: بار ميكروبي آن پايين باشد، عاري از هرگونه آنتي‌بيوتيك، مواد پاك‌كننده و ضدعفوني‌كننده باشد، شير ورم پستاني نباشد، كلستروم (آغوز يا ماك) نداشته باشد، تند شده نباشد و آلودگي با باكتريوفاژها نداشته باشد.
