دانلود تحقيق در مورد كنسرو سازي يا استريليزاسيون توليدات گوشتي
با دانلود تحقيق در مورد كنسرو سازي يا استريليزاسيون توليدات گوشتي در خدمت شما عزيزان هستيم.اين تحقيق كنسرو سازي يا استريليزاسيون توليدات گوشتي را با فرمت word و قابل ويرايش و با قيمت بسيار مناسب براي شما قرار داديم.جهت دانلود تحقيق كنسرو سازي يا استريليزاسيون توليدات گوشتي ادامه مطالب را بخوانيد.
نام فايل:تحقيق در مورد كنسرو سازي يا استريليزاسيون توليدات گوشتي
فرمت فايل:word و قابل ويرايش
تعداد صفحات فايل:25 صفحه
قسمتي از فايل:
اصول كنسرو كردن مواد غذايي
بر خلاف توليدات گوشتي پخته پاستوريزه كه بقاي ميكروارگانيزم هاي مقام در برابر حرارت در آنها تصديق مي شود ، هدف استريليزاسيون توليدات گوشتي از بين بردن همه باكتري هاي فاسد كننده از جمله هاگ هاي آنها مي باشد . مراقبت حرارتي چنين محصولاتي بايد آنقدر شديد باشد كه ميكروارگانيزم هاي باكتريايي بسيار مقاوم در برابر حرارت ، كه هاگ هاي باسيلوس و دوكسانان هستند ، را غير فعال يا نابود كند . در عمل ، توليدات گوشتي پر شده در ظروف محكم بسته شده در معرض دماهاي بالاي 0C100 ، كه معمولا بسته به نوع محصول بين0C 121 – 110 مي باشد . بايد به درون محصول رسيده باشد . توليدات براي يك دوره زماني مشخص در سطوح دمايي لازم براي استريليزاسيون ، بسته به نوع محصول و اندازه قوطي ، نگهداري مي شوند .
اگردر اجناس كنسرو شده هاگ ها به طور كامل غير فعال نشوند ، ميكروارگانيزم هاي گياهي به محض اينكه شرايط دوباره مطلوب شود از هاگها رشد خواهند كرد